Μαγειρική



Περιεχόμενα


Βασιλόπιτα


Οι τάσεις, οι συνταγές και οι τρόπος που περνάει ο κόσμος τις διακοπές του συνεχώς αλλάζουν. Αυτό που παραμένει το ίδιο είναι ο συμβολισμός που έχει η παραδοσιακή βασιλόπιτα, που δεν είναι άλλος από το να φέρει ευλογία, τύχη, ευημερία και αγάπη σε κάθε σπιτικό!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

Για αρχή βεβαιωνόμαστε πως όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC στις αντιστάσεις και θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη και χτυπάμε για λίγα λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το γαρύφαλλο, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Έναν έναν ρίχνουμε τους κρόκους. Πρέπει κάθε φορά να ανακατεύσουμε καλά πριν προσθέσουμε τον επόμενο κρόκο.
Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μεσαία ταχύτητα μέχρι γίνει η μαρέγκα. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό και τα προσθέτουμε στο μίγμα.
Εναλλάξ, προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι με το γάλα και το κονιάκ.
Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καρύδια.
Προσθέτουμε σταδιακά την μαρέγκα και διπλώνουμε απαλά το μίγμα με μία μαλακή σπάτουλα για να μην χάσουμε τον όγκο του.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί κατά προτίμηση 28 ή 30 εκ. με πλαϊνά τοιχώματα ύψους 6 -7 εκατοστών. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί, για να μπορέσουμε να ξεφορμάρουμε πολύ εύκολα αφού ψηθεί.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και προσθέτουμε το φλουρί.
Ψήνουμε για μία ώρα. Όταν βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμη, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε 15΄ να κρυώσει ελαφρά.
Την αναποδογυρίζουμε σε μεγάλη πιατέλα και αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή φτιάχνουμε ένα εύκολο γλάσο.


Κουραμπιέδες γρήγορα και εύκολα


Οι γιορτές πρέπει να συνοδεύονται από νόστιμα γλυκά, όμως μέσα στους γρήγορους ρυθμούς ζωής, τα παιδία, το σχολείο άλλα και άλλες υποχρεώσεις που έχει ο κάθε άνθρωπος, δεν βρίσκει χρόνο να φτιάξει τα δικά του! Έτσι, συνήθως, καταφεύγει στη εύκολη λύση που είναι τα γλυκά του εμπορίου.

Η παρακάτω συνταγή συνδυάζει την νοστιμιά με την απλότητα, με κουραμπιέδες που θα είναι έτοιμοι να τους απολαύσετε σε λιγότερο από 45 λεπτά!!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
Έπειτα απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα καβουρδίζουμε στον φούρνο για 15 με 20 λεπτά.
Όσο τα αμύγδαλα ψήνονται βάζουμε σε μπολ το βούτυρο και την άχνη και ανακατεύουμε.
Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε.
Τα μεταφέρουμε στην συνέχεια όλα σε ένα μπολ
Όταν πια τα αμύγδαλά μας είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Με ένα μαχαίρι ή ένα μίξερ τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Τα προσθέτουμε στο μπολ μαζί με τη βανίλια, το ανθόνερο, το κονιάκ, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Πλάθουμε κουραμπιέδες των 25 γρ. και μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Αφού τους αφήσουμε για 20 λεπτά να ψηθούν, αφαιρούμε και περιμένουμε να κρυώσουν.
Τέλος πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, και είναι έτοιμοι για σερβίρισμα!