Για τη ζύμη:
250 ml χλιαρό γάλα, 1,5 φακελάκι μαγιά στιγμής, 100 γρ ζάχαρη, 1 βανίλια, 1 κ.γ. αλάτι, 460–480 γρ αλεύρι για τσουρέκια, 50 γρ λιωμένο βούτυρο.
Για τη γέμιση:
112 γρ βούτυρο, 200 γρ μαύρη ζάχαρη, 2 κ.γ. κανέλα, 120 ml κρέμα γάλακτος 35%.
Για το γλάσο:
120 γρ τυρί κρέμα, 50 γρ βούτυρο, 85 γρ άχνη ζάχαρη, 1 βανίλια.
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε γάλα, μαγιά, ζάχαρη. Αφήνουμε 10 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι. Ζυμώνουμε με το βούτυρο σε 3 δόσεις. Αφήνουμε να διπλασιαστεί (1 ώρα). Ανοίγουμε τη ζύμη, απλώνουμε βούτυρο, ζάχαρη, κανέλα. Τυλίγουμε, κόβουμε σε 12 κομμάτια. Αφήνουμε 30 λεπτά. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στους 170°C για 30 λεπτά. Αλείφουμε το γλάσο ζεστά.
-Γιώργος Καφετζάκης
Τα Χριστούγεννα δεν είναι μόνο δώρα και στολίδια… είναι και μυρωδιές που γεμίζουν την κουζίνα, γεύσεις που φέρνουν χαμόγελα και συνταγές που ενώνουν την οικογένεια γύρω από το τραπέζι.
Υλικά: 1 φλ. ελαιόλαδο, 1 φλ. χυμό πορτοκαλιού, ½ φλ. ζάχαρη, 1 κ.γ. κανέλα, 1 κ.γ. μπέικιν, 1 κ.γ. σόδα, 4 φλ. αλεύρι, Καρύδια.
Σιρόπι: 1 φλ. μέλι, 1 φλ. ζάχαρη, 1 φλ. νερό.
Εκτέλεση: Πλάθουμε, ψήνουμε στους 180°C για 25 λεπτά, μελώνουμε ζεστά και πασπαλίζουμε με καρύδι.
Υλικά: 250 γρ. βούτυρο, 1 φλ. ζάχαρη, 2 αυγά, 1 κ.γ. βανίλια, 4 φλ. αλεύρι, 1 κ.γ. μπέικιν.
Γλάσο: 1 φλ. άχνη, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, Χρώματα.
Εκτέλεση: Κόβουμε με κουπ-πατ, ψήνουμε στους 180°C για 10-12 λεπτά και διακοσμούμε.
Υλικά: 200 γρ. κουβερτούρα, 150 γρ. βούτυρο, 1 φλ. άχνη, 2 αυγά, 1 πακέτο πτι-μπερ.
Εκτέλεση: Λιώνουμε σοκολάτα-βούτυρο, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα, πλάθουμε ρολό και παγώνουμε.
Υλικά: 500 γρ. μυζήθρα, 1 αυγό, 1 κ.σ. ζάχαρη, Φύλλο, Μέλι, Κανέλα.
Εκτέλεση: Γεμίζουμε το φύλλο, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και σερβίρουμε με μέλι.
Υλικά: Γαλοπούλα 4-5 κιλά, 2 φλ. ρύζι, Κρεμμύδι, Κουκουνάρι, Σταφίδες, Ζωμός, Κανέλα, Βούτυρο, Λεμόνι.
Εκτέλεση: Σοτάρουμε τη γέμιση, γεμίζουμε τη γαλοπούλα και ψήνουμε στους 180°C για 3 ώρες.
✨ Μυστικό: Τραγουδήστε της για να γίνει τρυφερή!
